طريقة عمل قرنبيط مقرمش فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
• ماء للسلق
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ماء مثلج
• لتتبيلة القرنبيط:
• 2 بيضة
• 1/2 كوب حليب
• 1/4 كوب دقيق
• 1/4 كوب نشا
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة ثوم بودر
• ملعقة صغيرة بصل بودر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت غزير للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير القرنبيط:
1. اغسل رأس القرنبيط جيدًا بالماء.
2. قطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم.
3. ضع زهرات القرنبيط في قدر كبير واملأه بالماء.
4. أضف الكمون والملح إلى الماء.
5. ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
6. اترك القرنبيط يغلي لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، حتى يصبح نصف مطهو.
7. ارفع القرنبيط من الماء المغلي وضعه مباشرة في وعاء به ماء مثلج. هذه الخطوة مهمة جدًا لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على قوام القرنبيط المقرمش.
8. اترك القرنبيط في الماء المثلج لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، ثم صفيه جيدًا وضعه جانبًا.
2. تحضير التتبيلة:
1. في وعاء عميق، اخفق البيض مع الحليب جيدًا.
2. أضف الدقيق والنشا والبيكنج بودر إلى خليط البيض والحليب.
3. تبل الخليط بالكمون والبابريكا والكركم والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل الأسود.
4. اخفق جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتكون لديك عجينة سائلة ومتماسكة.
3. قلي القرنبيط:
1. ضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة.
2. اترك الزيت حتى يسخن جيدًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا للحصول على قرنبيط مقرمش.
3. اغمس زهرات القرنبيط في التتبيلة السائلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
4. ضع زهرات القرنبيط المتبلة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع كمية كبيرة في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
5. اقلي القرنبيط لمدة 3- 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
6. ارفع القرنبيط المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
4. التقديم:
1. قدم القرنبيط المقرمش ساخنًا مع الصلصة المفضلة لديك، مثل صلصة الطحينة أو صلصة الثوم أو الكاتشب.
2. يمكن تزيين القرنبيط بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.